当前我国正在大力发展职业教育，在深化高职课程教学改革中，教材建设具有重要地位。传统学科型教材一直沿袭按学科知识体系编排的体例，缺乏职业导向，没有系统的能力训练项目和实例设计，亟须改革与创新。
一、基于工作过程导向的创新型教材开发的必要性
高职教学的课程建设基于工作过程是要把课程与工作过程紧密结合起来，使课程内容与工作过程理实一体化。随着“教、学、做”一体化教学模式的实施，现有教材已不适用，给教、学双方都带来了不便，也不利于改革的深入及推广，研发适用的配套教材，方能相得益彰。
基于工作过程导向的创新型教材的开发，是适应“教、学、做”一体化教学模式的需要，可以促进改革的深入发展，使高职教材成为先进高职教育观念之“本”，突出职业能力训练之“本”。教师据这样的本“照本宣科”，能潜移默化的实现观念的转变和职业教育教学能力的提高。
二、基于工作过程导向的创新型教材开发的要求
根据职业能力需求确定教材职业能力目标，围绕职业能力目标设计学习项目和典型工作任务，通过典型工作任务的全面分析，筛选必备知识、拓展知识和能力。内容项目化，项目任务化，任务典型化，情境真实化，考核多元化。
（一）选取典型工作任务为载体
编制以项目为导向、岗位任务为载体的理实一体化教材，典型工作任务选取应具有典型性、真实性、完整性和覆盖面，并且不宜过于复杂。学习情境的设置也应由易到难、由浅入深、循序渐进较为适宜，让学生在阶段性的工作过程中有成就感，其专业能力、方法能力和社会能力也在工作过程中得到了螺旋式的提升。理实一体化教材的开发保障了课程体系的构建更好地落实，使人才培养方案能够顺利地执行。
（二）突出职业能力培养
要紧紧围绕学生专业能力、方法能力、社会能力与全面素质的培养这条主线来设计教材内容。知识以应用为目的，以“必需、够用”为度。如，基于工作过程导向的高职教材《酒水服务与管理》，运用职业能力分析方法，将教材按岗位工作任务分为酒吧认知、单饮类酒水服务、鸡尾酒调制与服务和酒吧管理4个教学项目，根据课程总体目标和各教学项目的层级目标，设计了20个典型的工作任务。通过20个典型工作任务的分析和训练，使学生既获得了酒水服务与管理的能力，同时又构建了自己的知识体系，充分体现了能力本位思想，凸显了教材的实用性和可操作性，完全符合高职教育改革的理念。
（三）以“课改”为基础，在“课改”中完善
基于工作过程导向的创新型教材应是教学实践成功经验和成果的凝练与升华，因此，教材开发立项的课程必须是已经进行一体化教学改革的课程，参加教材开发的教师必须是按照一体化教学模式进行了教学实践并取得良好效果的教师。没有经过先进职教观念的洗礼，没有“课改”的亲身体验，没有资料的积累和成果的沉淀，要想编出适应教学改革要求的教材，那是不可能的。另一方面，教材开发应是一个动态的不断检验不断完善的过程，因此，教材开发后，要经过教学实践的检验，在试用中发现、解决问题，不断完善。
三、基于工作过程的《酒水服务与管理》教材的开发
《酒水服务与管理》教材在对企业调研及分析的基础上，根据“以全面素质为基础，以能力为本位”的指导思想，依据“工作过程系统化”的职业教育理念，以岗位职业能力培养为教学目标，进一步突出“教学做一体化”的教学模式。
教材设计遵循“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列。本课程的学习强调“为了项目工作而学习”和“通过项目工作来学习”，强调工作过程与学习过程的统一。学生作为学习的行动主体，要以职业情境中的行动能力为目标，以基于职业情境的学习情境中的项目工作过程为途径，以师生及生生之间互动的合作行动为方式，以强调学习中学生自我建构的行动过程为学习过程，以专业能力、方法能力和社会能力整合后形成的行动能力为评价标准；使学生在解决职业实际问题时具有独立地计划、实施和评估的能力。
本教材坚持以职业能力培养为主的教育观。以职业能力的培养为重点，以行动为导向，在课程专家、专业教师、企业兼职教师的主持下，通过对相关岗位工作任务的分析得出从事调酒及酒水服务应具备的职业能力，在课程分析、课程内容分析的基础上，以工作岗位为专门化方向模块，以工作任务为导向采取并列式与流程式相结合设计课程内容，以实用、够用为原则兼顾知识结构、能力结构的完整，课程教学与职业调酒师资格认证合一，保证符合调酒师国家职业资格证书考试的要求，为学生职业生涯的发展奠定基础。
参考文献
[1]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究[m].北京:清华大学出版社,2007.
[2]张翠英,罗伟.基于工作过程课程体系考核方式探析[j]．广西轻工业,2010,140(7).
[3]蒋庆斌,郝超.职教项目课程实施瓶颈分析研究[j].中国职业技术教育,2008,(305).
作者简介
盖艳秋（1980.9），女满族河北旅游职业学院酒店管理系，讲师，从事旅游与酒店管理教学实践与研究。
