幼儿阶段食育的实施与策略探究

前言

所谓“食育”，就是指通过膳食平衡、饮食安全、饮食行为、饮食文化的教育，树立科学膳食理念，让孩子养成良好饮食习惯，正确地选择食物，使食物更加符合营养需要。食育专家沈立曾说“民以良食为天，教以食育为先”。吃的好不好，幼儿体格见分晓。当前，健康中国战略把幼儿的身体健康纳入了关注环节，而饮食是孩子成长发育过程中不可或缺的重要组成部分，被越来越多的食育专家和教育工作者关注。本文基于幼儿食育中所注意的政策环境，充分论证了食育在幼儿成长过程中的必要性和重要性，并从多个角度列举了幼儿园有效开展食育有效方案，供教职人员参考交流。

一、基于信息技术，感悟饮食文化

多媒体教学丰富了集体教学，以音频、视频、图片、动画为载体，充分调动了幼儿的感官，足不出户就能对食育课程有系统的、全面的、科学的认知。基于幼儿的好奇心和求知欲较强的这一心理特点，教师可以在教学活动中穿插播放一些热门的视频，比如《舌尖上的中国》、制作食物的视频、《中华小当家》、《厨王争霸》，让幼儿了解我国多种多样的美食，以“八大菜系”为切入点，辅助以地方小吃和各种各样的美食制作手法。教师和孩子们一起观看后针对视频内容共同探讨其制作方法，并将其作为重点内容的讲解，丰富提升幼儿的生活经验。也可在观看结束时，教师可以组织幼儿进行内容回顾，自发交流观看感受，体会博大精深的中华民族的美食文化。同时教师可根据当地的美食制作技艺，如利用身边的“河南烩面”、“鲁山揽锅菜”、“舞阳热豆腐”、“北舞渡胡辣汤”等，让家长带孩子去品尝，了解制作过程和方法，增强幼儿对地域饮食文化的认同感。

二、响应政策号召，培养节约意识

当前，幼儿园、家庭更加注重学龄前儿童的膳食搭配，一方面孩子存在营养过剩，肥胖和疏于运动成为普遍现象，另一方面，进食种类的丰富让一些孩子的胃口越来越挑剔，使得不喜欢吃的浅尝辄止。教师在日常生活中要积极响应国家节约粮食的号召，注重提升幼儿爱惜、节约粮食的意识。具体来说，在园内的进食过程中注意培养幼儿文明用餐、少食多餐的习惯，同时可以带领幼儿走进厨房，观摩每一道菜品和主食的加工过程，基于感同身受来加深对“爱惜节约粮食”的理解。同时在园区开辟种植园，教师和幼儿进行翻土、耕种、除草、施肥、收割、烹制等活动，进一步增强幼儿的节约意识，深刻理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的深刻含义，最终落实在“光盘”行动上。

三、结合传统节日，尝试动手参与

每个节日中也都有着中华民族独特的传统饮食文化和美德故事。过节不仅是和家人们欢聚一堂，更重要的是不忘初心，珍惜当下的幸福美好生活。虽然目前逢节必有小长假，无法在园内参与学习，但这并不影响幼儿的食育学习，教师可以布置一些动手的作业，让幼儿在家中和爸妈一起动手参与做美食，在制作的过程中，家长给孩子讲述节日吃相应食物的讲究和来源，不仅拓展了孩子的认知范畴，同时也拉近了亲子距离。比如立春吃春卷或春饼、春节吃饺子、元宵节吃元宵或汤圆、端午节吃粽子、中秋吃月饼、腊八节喝腊八粥等。等到幼儿园集体活动时在让幼儿进行分享，通过孩子的聆听和二次分享，初步了解节日的“节”，是过节的节，同样也是节约的节，节俭的节，还是节制的节。就此来看，过节是形式，做美食和吃东西是手段，关键是要达到食育的目的。所以食育教育不是阶段性的工作，而是可持续的，教师要注意食育教育的联系性和持久性，充分发掘幼儿的兴趣爱好，以吃促学，寓教于乐。

四、贯穿食育课程，了解食育保健

在幼儿的食育课程中贯穿中医食疗养生的知识，既可以让幼儿了解到食物作为药材所具备的功效，还可以让孩子明白合理饮食，科学搭配的重要意义，增强文化的认同感。教师在组织活动的过程中要善于启发、引导孩子以生活常见的身体状况为基础，让孩子亲自体验，对比食疗过后身体状况的变化，进而了解食疗的重要性。比如，冬天来临，室内暖气较热，孩子们的室外活动减少，加之饮水不及时，饮食多油腻会出现咽干咽痛、大便干燥、小便赤黄的现象。基于此，幼儿园可配备金银花、甘草、菊花、山楂等泡制茶饮的食材，告知幼儿舌苔厚可喝山楂水、有眼屎就喝菊花茶、上火要多喝金银花水、轻微咳嗽喝甘草水，然后让幼儿说一说自己有哪些症状，互相看一看，根据情况饮水，连服三天后让孩子们感觉身体变化。除此之外，教师还可以根据二十四节气养生、《香喷喷食育绘本》等让幼儿了解绿色食物王国里有许多富含维他命与纤维素的食物，像蔬菜、水果、菇类等，四季都能产生当季新鲜的营养成分，它们能保护小朋友不生病，对身体都是有益的。通过点滴的引导让孩子们懂得照顾自己的身体，注意日常科学饮食、适当运动等，才能健康成长，

结语

综上所述，幼儿的成长环境不断优越，膳食更加科学合理，幼儿不可避免的出现了偏食、挑食的现象，孩子身体健康也应该纳入教学管理的范畴，因此幼儿的食育更加刻不容缓。教师要从生活出发，从实际出发，不断探索、总结成功的食育经验，进而促进幼儿的全面发展。饮食革命运动在全球已掀起热潮，我们把“食育”放入幼儿园课程，主张“食育为先”。真正的食育应从小着手，落实在生活中。让幼儿找到食物与自己的链接，获得有关“食”的知识，具备选择“食”的能力，不仅学会感恩大自然的馈赠、感恩食物、感恩制作食物的人们，而且还要健康快乐的成长，这就是我们的宗旨!

参考文献

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