摘 要：在国际化的趋势下，如何培养酒店专业学生的英语应用能力成为酒店英语教学的重点。本文就这个问题开展的课题研究做了总结。把酒店英语的教学和酒店行业工作流程紧密结合，才能充分激发学生的英语学习兴趣。教师在教学中必须转变角色，引导和帮助学生运用英语交流。
关键词：酒店专业；英语应用能力；岗位需求
一、课题研究的背景及意义
进入二十一世纪, 随着中国经济的发展,中国的旅游业也迅速发展。尤其是奥运会和世博会在中国举办之后, 越来越多的外国人入住中国的酒店。在这种背景下, 酒店业需要的是既掌握了酒店相关专业知识,又具备有一定的英语交际能力的综合型人才。然而,由于各方面的原因, 目前高职院校酒店专业的学生英语口语应用能力普遍不理想。
我们学校也开设酒店英语课程，但由于学生本身起点低，缺少英语学习的热情和方法，英语学习能力差。学生在实习、就业过程中，显露出英语应用尤其是口语方面能力差，羞于表达等问题，不利于学生的就业和专业的后续发展。在实际教学中，发现虽然教材的实用性、针对性比较强，但是情景对话内容过于简单，知识量不足，也没有系统的罗列出各部门情景对话中常使用到的专业术语和句子，不利于学生根据任务做有创造性的对话练习。
因此, 改进高职酒店专业英语的教学方法迫在眉睫。我们英语教师必须进一步把自己的学科和酒店专业结合起来，探索出一条行之有效的途径来提高学生的英语口语运用能力是酒店专业英语教师的责任。
二、课题的研究内容
首先，酒店专业学生的语言学习与职业技能的融合。
现有的酒店专业英语课程教学中主要以常用服务用语、相关专业词汇为主要教学内容。缺少和酒店基础知识与技能进行整合教学项目。学生在缺乏语用环境的状态下学习酒店英语知识，难免出现纸上谈兵的情况，不利于酒店英语应用能力的培养。
其次，培养酒店专业学生英语应用能力和实践经验。
目前，酒店英语教学理论仍主要借鉴公共英语教学或本科英语理论进行研究，课堂教学则依赖于教师的个体教学经验，缺乏侧重酒店行业英语应用能力培养的教学理论研究。
三、课题研究组分工
1. 彭茜，主持人，全面负责课题组的研究工作，负责撰写方案设计、组织策划课题研究的整体思路、结题报告等。
2. 王玲，成员，负责制作、发放和回收调查问卷（包括学生英语学习、对教材、对教学方法、对考试以及作业布置等的看法，以及对老师的要求和学生对英语教学的一些建议）等。负责撰写调查分析报告等。
3. 刘昌艳，成员，组织和主持课题组集体研究活动，开展课堂实践，进行个案分析，撰写论文、随笔等。
4. 陈琴，成员，负责提供理论资料，管理课题档案，总结教材、教法改进意见和建议，撰写论文等。
四、课题研究的方法
1.调查研究法：针对研究课题对我校酒店专业13、14级学生进行关于英语应用情况的调查。
2.文献法：对课题中理论知识的搜集采用该种方法。
3.比较分析法：资料的整理过程中采用比较分析法。
4.辩证法：对课题中有关职业技能，尤其是英语应用能力等内容的训练采用该种方法。
5.实践研究法：根据一定的教学理论或工作情境有计划地进行技能实训，然后对实训效果进行比较分析。
五、课题研究步骤
1.准备阶段（2015.9——2015.12）
召开课题组成员会议，做好开题报告搜集研究资料，撰写课题研究方案，拟定课题实施方案。
2.具体研究阶段（2016.1——2016.12）
⑴ 编写问卷调查表，选择调查对象，发布调查问卷。
⑵ 回收调查问卷，撰写问卷调查报告，分析调查结果。
⑶ 根据调查结果，研讨符合酒店行业特点的英语教学内容。
⑷ 选择恰当的教学方法，进行教学实践
3.扩大成果阶段（2017.1——2017.4）
⑴ 召开课题组会，分析总结研究得失。
⑵ 收集资料，总结教学研究成果。
⑶ 课后对学生学习效果进行监督的研究。
4.形成结果阶段（2017.5——2017.8）
上报研究成果。
六、课题研究成果
经过我们全体组员的认真学习，努力实践，我们的课题研究取得一定的成果。
1. 从理论和实践层面上，初步构建了符合我校学情的酒店英语的教学模式。
2. 通过课题研究，教师们依据酒店行业对员工英语应用能力的实际要求，以酒店岗位(群)英语技能为目标，通过对酒店行业的深入调查，明确酒店专业英语应用能力训练的目标，制订符合英语能力培养目标的训练大纲，整合酒店专业英语应用能力训练内容，全方位确立学生在行业英语教学活动中的主体地位，重构酒店专业英语应用能力训练体系。
3. 通过课堂实践，使得学生的思维方式和行为方式都有了新的变化，学生的主体特征凸现，动口积极性提高，创新意识增强，达到较之以往更高的学习水平。
4. 通过课题实验，教师的教育科研意识和能力都得到加强。课题组员认真总结自己在研究中的心得体会，撰写的论文分别在各级各类杂志上发表。
七、课题研究的特色和价值
以酒店行业用人需求为导向的模块训练，围绕着酒店不同岗位对员工英语应用能力的要求，设计相应的训练任务。将语言学习与具体的职业技能相结合，让学生在模拟的工作环境中进行行业英语的应用能力训练，提高其实战能力。
在课堂教学实践中，我们力求凸现酒店英语实践性强的显著特点，紧密结合工作岗位场景，努力再现真是情境，让学生真正能学以致用。从目前情况看，要真正把酒店工作场景融入到酒店英语的教学中去，不是一件简单的事，而是一项长期而艰巨的教学改革任务。我们首先狠抓教师教育理论的学习，立足于教师传统教学观念的转变；其次是要教师充分了解学习酒店的工作流程和岗位特点，建设师资队伍。
八、我们的反思
酒店英语教学要在遵循教材的基础上，有创造性的应用教材，超越教材。根据酒店专业学生就业岗位的需求，在教材教学的基础上拓展教学内容，紧密结合酒店日常工作中的相关主题和内容来训练学生的英语应用能力。
教师要转变角色，引导学生理解酒店英语的应用就是按照酒店的工作流程运用英语交流。学生在了解酒店工作流程的基础上，英语交流才会更加自然顺利。在情境模拟下，教师应该帮助学生设定相关的角色，引导学生进入角色。这样可以充分发挥学生的想像，使得英语交流更加自然流畅。当学生遇到交流难题是，教师可以运用关键词来引导学生，帮助学生组织语言进行交流。
准确的评价也是很重要的。教师可以组织学生互评或者自我评定，但是教师最后的总结性评定是必不可少的，综合学生提出的意见，提出建设性的改进建议。
九、结语
酒店专业的英语课程是一门很强的实践性课程，必须紧密结合酒店岗位工作流程。这样才能更好地激发学生的英语学习兴趣，提高酒店专业学生的英语应用能力，为酒店专业学生就业打下良好的基础。
参考文献
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