浅谈儿童发展视角下食育的独特价值

前言

饮食是人类生存的一项重要活动，均衡膳食是拥有健康体魄的前提，食育是实现均衡膳食的重要手段之一。儿童是祖国的未来，儿童的健康发展对于祖国来说意义重大，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，为幼儿的健康成长提供保障，是当前幼儿园的重大任务之一。开展食育教育可以帮助幼儿养成良好的饮食习惯，帮助幼儿认识食物，了解健康饮食，树立正确的饮食观念。

一、针对儿童开展食育教育的重要作用

在我国的教育中德育、智育、体育、美育、劳育是一直备受关注的，但是却很少有人知道食育。随着人们生活水平的不断提高，有些孩子的营养过于丰盛，导致发胖变成小胖子，还有一些孩子挑食，导致营养跟不上，营养不良则影响了发育。随着这些问题的不断产生，家长对于幼儿饮食越来越关注，对于膳食的要求越来越高。很多家长开始费劲心思为孩子进行膳食调理，但是大部分家长不具备这类的知识和经验，盲目的进行膳食调理，导致问题越来越严重。因此，对于幼儿进行良好的饮食教育，培养幼儿的饮食习惯就显得尤为重要。食育的出现，对于解决这类问题有巨大的帮助。食育是以饮食为教育的，它可以提升幼儿的身体素养，培养良好的饮食习惯，帮助幼儿拥有健康的体魄。

二、对儿童做好食育教育的开展方式

（一）创建促进幼儿食育水平发展的环境

食育教育具有的内容较多，这些内容可以通过多种多样的形式表现出来。在开展食育教育时，应该注意创建能够促进幼儿食育水平发展的环境。通过创设合理的食育环境，使幼儿能够在视觉、触觉、味觉等方面进行全方面的感知和认识，丰富幼儿对食物种类的认知。

首先，充分利用餐厅环境创设做好隐形教育。例如，面对小班幼儿，教师可以在环境中布置幼儿自己用勺子吃饭的照片等，激发幼儿自己的事情自己做，使得幼儿能形成初步的自理能力。中班幼儿可以结合互动性的食物金字塔，让幼儿通过观察、探索，感知食物的不同分类，初步了解正确的饮食结构。大班幼儿可以结合主题《我是中国人》，通过幼儿对米面制品的信息、物品收集布置环境，让幼儿了解生在不同地区的人们主食是不同的感受祖国的地大物博。

其次，利用自然角、种植园丰富幼儿对植物生长的认知。教师应结合季节特点以及幼儿当前兴趣点，利用班级自然角以及幼儿园的种植角，帮助幼儿积累照顾植物、使用工具等方面的经验。在过程中，通过简单的符号、数字等方式记录下自己的发现并与点读笔结合成为食育环境布置的一部分，鼓励幼儿倾听他人的发现，进一步激发幼儿对植物生长过程和条件探索的兴趣。

最后，幼儿园可以创设一定的情境，对真实的生活进行模拟，使幼儿在情境中学习一些关于食物的知识。例如幼儿教师可以结合生活区、小厨房等情境，让幼儿在相对真实的情境中去探索食物的外形特征、内部结构，尝试动手制作简单的食物。

（二）创设食育相关课程培养幼儿四食理念

首先，教师根据不同阶段的幼儿的年龄特点和兴趣点，确定食育课程的阶段目标，丰富幼儿的食知。小班幼儿兴趣集中时间短，认知水平不高，因此食育课程的目标定位应该是点状，通过食育主题活动的开展，丰富幼儿对常见食材的认识，感知食材的多样性。大班幼儿能根据周围事物的属性进行概括和分类，因此食育课程的设计上可以将小、中班的内容串联，对食物品种进行归类，通过活动的开展，使幼儿了解到某一类食物的共同点与不同点。

其次，在食育课程中要适当增加礼食的内容。小班幼儿能学习按指令行动，生活自理能力增强，可以请他们根据简单的图示要求自己用勺进餐。大班幼儿有意性行为开始发展，可以通过与值日生活动结合，提供他们在点心和午餐时为他人服务的机会。同时结合节日等活动，可以开展自助餐等形式的活动，发展幼儿的进餐礼仪。

再次，不同形式的种植、烹饪活动可以发展幼儿的趣食、践食能力。教师可以组织幼儿进行观摩活动，让幼儿走进专用的烹饪教室，根据不同的年龄特点设置不同的活动内容，让幼儿选择自己感兴趣的内容动手操作、亲身体验从而获得经验。例如，对于小班的幼儿来说，可以通过择菜，榨汁等活动，丰富他们对水果、蔬菜的认知；对于动手能力比较强大班的幼儿来说，可以在教师的指导下进行简单、安全的烹饪活动，培养幼儿初步的责任感以及与同伴的合作互助能力。

（三）幼儿园和家庭共同合作培养饮食习惯

幼儿良好饮食习惯的养成不能只局限于幼儿园，还应注意进行家校合作，教师可以通过线上线下等多种方式向家长普及一些食育知识，帮助家长树立正确的幼儿饮食理念，从而在食育活动开展得过程中获得家长的支持、认同和配合。同时家长也可以通过与教师的沟通了解幼儿在成长过程中存在的一些问题，在教师的帮助下制定合理的育儿方案，家校双方合作，目标一致，以食育教育为切入点促进幼儿全面发展。

结语：儿童食育内涵极其丰富，健康的社会需要健康的人，食育教育对于幼儿来说十分重要。食育教育，有利于儿童的发展，儿童的饮食习惯并非可以在短时间养成，而是需要学校与家长共同努力，幼儿园需要完善食育教育课程，家长在生活细节中要注意对于幼儿食育的教育，共同帮助儿童培养良好的饮食习惯。

参考文献

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